Tataki de atún con verduras salteadas

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El atún es uno de los pescados más versátiles y con el que podrás crear platos a prueba de los paladares más exquisitos. Hoy te mostramos una de las recetas con atún más deliciosas: el tataki de atún. ¿Cuál es el secreto de esta técnica de cocina japonesa?

El tataki es una técnica de cocina que consiste en marcar una pieza de pescado o carne en la sartén durante unos 30 segundos aproximadamente y con el fuego muy fuerte. Con esta técnica, conseguimos la textura y cocción que deseamos; bien marcado por fuera y crudo por dentro.

El tataki se suele acompañar con una sabrosa salsa de soja y teriyaki. Idealmente, el trozo de atún para laminar debe medir 170 mm de largo y 41 mm de grueso como el Lingote de Atún de Aleta Amarilla Marinado Congelado Koldfin.

Te contamos cómo conseguirlo en 4 pasos. 

Ingredientes ( 2 min pax)

 

  • 2 Lingotes de Atún de Aleta Amarilla Marinados Congelados Koldfin
  • 6 mini calabacines
  • 6 mini zanahorias
  • 3 hojas lechuga de roble
  • 5 g de mostaza
  • 20 ml vinagre
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml salsa teriyaki
  • 150 g azúcar
  • 150 ml salsa de soja
  • sal

 

  • Dificultad Baja
  • Tiempo total 15 min
  • Comensales 2
Paso 1

Paso a paso 1/4

Calienta una olla con agua y sal hasta la ebullición. Mientras, prepara la salsa. En una sartén, agrega a partes iguales salsa de soja y azúcar. Deja reducir a fuego medio/bajo.

Paso 2

Paso a paso 2/4

Escalda durante un minuto las verduras para que tengan textura.

Paso 3

Paso a paso 3/4

Mezcla en un bol todos los ingredientes de la vinagreta y aliña las hojas de lechuga. Reservar.

Paso 4

Paso a paso 4/4

Para hacer el tataki, calienta bien la sartén con un chorrito de aceite de oliva y marca el atún durante 30 segundos por cada lado, al gusto. Solo queda cortar y servir.

Receta saludable y apta para principiantes.

La manera en cómo se cocina el tataki permite que el calor no llegue a oxidar sus propiedades. Algunos expertos afirman que este puede ser uno de los motivos que hacen que la cultura japonesa sea una de las más longevas.