Saku de atún con guacamole

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La receta de hoy propone combinar el atún de aleta amarilla con una versión occidentalizada del guacamole, remplazando el chile por la cebolla.

Es habitual mezclar el atún con el aguacate por la naturaleza saludable de ambos ingredientes y su sinergia entre sabores.
Hacerlo con guacamole no cambia esa premisa, y es una manera sencilla y deliciosa de añadirle carácter un plato de primera.

Ingredientes ( 4 min pax)

  • 2 packs de Saku de Atún de Aleta Amarilla Marinado Congelado Koldfin
  • 1 aguacate maduro
  • 1 lima
  • ½  cebolla (100gr)
  • ½  tomate pera
  • Cilantro
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Fajitas (opcional)
  • Dificultad Baja
  • Tiempo total 15 min
  • Comensales 4

Paso a paso 1/6

Abrimos el aguacate por el medio con la ayuda de un cuchillo y quitamos el hueso. Es muy importante que el aguacate esté maduro para poder trabajarlo bien. Cuando ya esté abierto cogeremos una cuchara y verteremos en un bol la carne de cada mitad del aguacate. Lo reservamos.

Paso a paso 2/6

Pelaremos y cortaremos la ½ cebolla en trozos muy pequeños. Luego, haremos lo mismo con el tomate, el cilantro y verteremos todo en el bol del aguacate. Mezclaremos bien, triturando el aguacate y el resto de los ingredientes, pero intentando no aplastar demasiado los tropezones de tomate y cebolla.

Paso a paso 3/6

Cuando todo esté bien mezclado, exprimimos la lima al gusto. Añadimos un poco de sal, pimienta molida y aceite. Lo volvemos a mezclar con mucho cuidado, respetando los tropezones. El guacamole ya está listo y lo reservamos.

Paso a paso 4/6

Calentaremos la sartén a fuego fuerte para marcar el atún. Cuando esté muy caliente ponemos el atún y lo marcamos durante unos 45 segundos (al gusto), por ambos lados. Lo retiramos del fuego y emplatamos. Para emplatar, proponemos 2 formas:.

Paso a paso 5/6

La primera: cortar el Saku con unos cuchillos muy afilados en 5 trozos. Luego ponemos la base de guacamole y colocamos los trozos de atún encima. Para terminar, decoramos con un poco de cilandro, un trocito de lima, salpimentamos al gusto y tiramos un chorrito de aceite.

Paso a paso 6/6

Otra opción de emplatado seria calentar unas fajitas en una sartén, que queden un poco marcadas. Cortamos el atún un poco más fino, en unas 6 rodajas. Luego, incorporamos el guacamole encima de las fajitas y colocamos el atún encima. Para terminar, añadimos un chorrito de aceite de oliva y un trocito de lima.

El guacamole, un plato con mucho mundo

Cuando los europeos llegaron a América trajeron consigo nuevos ingredientes y especias que fueron muy bienvenidos en la cultura gastronómica local, dando pie a una nueva versión del plato, esta vez con cebolla, ajo y cilantro.