Papas Arrugadas

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¿Sabías que el primer lugar de Europa que cultivó patatas fue Canarias? Os traemos un plato muy gustoso, símbolo de la cocina tradicional de nuestros amigos isleños.

Hoy traemos papa arrugada con mojo picón, típica de las islas Canarias. Se cuenta que antiguamente usaban el agua del mar para cocinarlas y que fueron los pescadores canarios los primeros en elaborarlas, ya que, para no gastar el agua dulce disponible en el barco, usaban la misma agua de mar para su cocción.

Actualmente, es una receta de las más consumidas en las Islas Canarias y conocida en el resto de las regiones de nuestro país. Nuestro chef ha elaborado una versión del plato con atún marinado Koldfin. Ready to rock?

Ingredientes ( 4 min pax)

  • 2 pack de Porciones de Atún de Aleta Amarilla Marinadas Congeladas Koldfin
  • 16 pimientos del padrón
  • 8 papas
  • 10 g pimentón picante
  • 10 g pimentón dulce
  • 7 g comino
  • 20 g pan
  • ¼ ajo
  • 10 g vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Dificultad Baja
  • Tiempo total 30 min
  • Comensales 4

Paso a paso 1/4

Pon las papas en una olla hasta cubrir de agua y un poco más. Agrega sal y deja hervir hasta que evapore el agua, durante 25 minutos .

Paso a paso 2/4

Añade todos los ingredientes de la salsa en un vaso medidor y tritura hasta que sea homogénea y reserva la mezcla.

Paso a paso 3/4

Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y agrega los pimientos de Padrón. Marca por todos los lados y reserva.

Paso a paso 4/4

En la misma sartén, marca el atún 30 segundos por cada lado y emplata.

Un poco más sobre el mojo picón

El mojo picón llegó a las Canarias gracias al intercambio comercial de especias de diferentes regiones que tenía lugar en las islas, ¡podríamos decir que esta salsa es fruto de la globalización!

Si es la primera vez que la pruebas, ya habrás descubierto que es deliciosa. La próxima vez que elabores las papas arrugadas puedes doblar las cantidades empleadas en la salsa y guardar una buena cantidad en la nevera empleando un tarro hermético. Se conserva de maravilla durante unos días y, además de condimentar estupendamente nuestro Atún de Aleta Amarilla, también es una gran opción para combinar con otros pescados.