Tataki de atum com legumes salteados

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O atum é um dos peixes mais versáteis e com o qual poderá criar pratos para os paladares mais requintados. Hoje mostramos uma das receitas com atum mais deliciosas: o tataki de atum. Qual é o segredo desta técnica de cozinha japonesa?

O tataki é uma técnica culinária que consiste em selar uma peça de peixe ou carne na frigideira durante cerca de 30 s e com o lume muito forte. uma peça de peixe ou carne na frigideira durante cerca de 30 s e com o lume muito forte. Com esta técnica, conseguimos a textura e a cocção que pretendemos; bem selado por fora e mal cozido por dentro.

O tataki costuma ser acompanhado com um molho saboroso de soja e teriyaki. Idealmente, a peça de atum para laminar deve medir 170 mm de comprimento e 41 mm de espessura como o Lingote de Atum-Albacora Marinado Congelado Koldfin.

Descrevemos como pode consegui-lo em 4 passos.

Ingredientes ( 4 pax)

  • 2 embalagem de Lombo de Atum-Albacora Marinado Congelado Koldfin.
  • 6 minicurgetes
  • 6 minicenouras
  • 3 folhas de alface folha de carvalho
  • 5 g de mostarda
  • 20 ml vinagre
  • 100 ml azeite virgem extra
  • 150 ml molho teriyaki
  • 150 g açúcar
  • 150 ml molho de soja
  • sal
  • Dificultad Baixa
Paso 1

Passo a passo 1/4

Aqueça numa panela água e sal até à ebulição. Entretanto prepare o molho. Numa frigideira, adicione em partes iguais o molho de soja e o açúcar. Deixe reduzir em lume médio/baixo.

Paso 2

Passo a passo 2/4

Escalde durante um minuto os legumes para que tenham textura.

Paso 3

Passo a passo 3/4

Misture numa taça todos os ingredientes da vinagreta e tempere as folhas de alface. Reserve.

Paso 4

Passo a passo 4/4

Para fazer o tataki, aqueça bem a frigideira com um fio de azeite e sele o atum durante 30 s de cada lado, a gosto. Só falta cortar e servir.

Receita saudável e adequada para principiantes.

A maneira como cozinha o tataki permite que o calor não oxide as suas propriedades. Alguns especialistas afirmam que este pode ser um dos motivos que fazem que a sociedade japonesa seja uma das mais longevas.