Refogado de tomate com azeitonas pretas e alcaparras

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Um saboroso refogado de azeitonas com tomate e um divertidíssimo toque estaladiço com alcaparras fritas. Para lamber os dedos!

A receita de hoje volta a ser protagonizada por ingredientes indispensáveis da gastronomia mediterrânica. Propomos-lhe combinar o atum com um delicado refogado de aipo, azeitonas e tomate-pera. Este refogado já é muito saboroso, mas se gostar de alcaparras, espere até o experimentar assim; a combinação de sabores é excecional!

Ingredientes ( 4 pax)

  • 2 embalagens de Lombo de Atum Albacora Marinado Congelado Koldfin.
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 80 g de aipo
  • 4 tomates pera
  • 80 g de azeitonas pretas (com caroço)
  • 20/30 g alcaparras
  • Azeite Virgem Extra
  • Sal
  • Pimenta a gosto
  • Dificultad Baixa

Passo a passo 1/6

Pique a cebola e ponha-a a amolecer numa frigideira durante 7 min em lume médio.

Passo a passo 2/6

Corte os alhos e o aipo em pedaços muito pequenos e adicione-o à frigideira ao fim de 7 min e deixe que cozinhe durante mais 5 min.

Paso a paso 3/6

Corte os tomates ao meio e depois cada metade em oito pedaços. Adicione à frigideira e deixe cozinhar tudo bem durante mais 7 min.

Paso a paso 4/6

Adicione as azeitonas pretas, sal e pimenta a gosto e reduza o lume para brando durante mais 8 min.

Paso a paso 5/6

Ponha outra frigideira a aquecer e adicione um fio de azeite. Quando este estiver quente, com muito cuidado adicione as alcaparras. Retire-as ao fim de 30 seg. Reserve as alcaparras e o refogado.

Paso a paso 6/6

Sele o Atum uns 45 seg. de cada lado e emprate em fatias de 0,5 cm aproximadamente.

As azeitonas têm muito potencial fora dos aperitivos!

As azeitonas são muito flexíveis na cozinha e, embora sejam usadas maioritariamente como aperitivos ou sob a forma de azeite, as suas propriedades e sabor são uma razão mais que suficiente para alcançarem uma posição mais relevante na nossa alimentação. A nossa proposta de hoje é combiná-las com atum e um delicioso refogado de tomate-pera, mas as possibilidades são ilimitadas e, se as adicionar a mais receitas, verá como vão dar um toque original a todas elas.