Tataki di tonno con emulsione di avocado e salsa Kimchi

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Oggi ti proponiamo una nuova ricetta con tonno e avocado, due ingredienti che solitamente vediamo insieme per la loro grande sinergia tra sapori, ma donandole un tocco esotico e speziato, abbinandolo alla salsa Kimchi, la famosa salsa coreana.

Il Kimchi è un condimento fermentato alla moda che è presente in molte ricette oggi e ha una lunga tradizione. Molto tipico in Corea, il Kimchi fa parte della lista rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dell’UNESCO. Di solito viene consumato sotto forma di salsa, dal caratteristico sapore salato e piccante ed è accompagnato da altre verdure e spezie.

Ingredienti ( 4 pax)

  • 2 confezioni di Lingotti di tonno pinna gialla marinato congelato Koldfin.
  • 1 avocado
  • ½ lime
  • 50 ml di olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe a piacere
  • 3 cucchiaini di maionese
  • 1 cucchiaino di salsa kimchi
  • Dificultad Bassa

Paso a paso 1/4

Taglia l’avocado a metà, rimuovi la polpa e conservala in un bicchiere graduato.

Paso a paso 2/4

Spremi mezzo limone e aggiungi pepe a piacere e l’olio. Trita fino a ottenere una crema omogenea e mettila in un bicchiere graduato.

Passo a passo 3/4

Versa la maionese in un recipiente e mescolala con la salsa kimchi fino a renderla omogenea e mettila in un bicchiere graduato.

Passo a passo 4/4

Scalda una padella a fuoco alto con l’olio d’oliva. Scotta i lingotti di tonno per 45’’ su ciascun lato o a piacere.

Una ricetta multiculturale.

Questa semplice ricetta unisce due gastronomie molto diverse. Da una parte troviamo la salsa Kimchi, radicata da millenni nella cultura coreana e, dall’altra, il tonno con emulsione di avocado, un abbinamento molto occidentale per gustare questo pesce. La combinazione di questi due sapori offre già un vero spettacolo al palato, e se cuciniamo il tonno come un vero giapponese utilizzando il lingotto di tonno Koldfin speciale tataki sarai uno chef internazionale.