Steak de thon avec chutney de mangue et pomme

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Si vous cherchez une recette légère et savoureuse, nous vous expliquons comment préparer des médaillons de thon avec une touche acidulée qui surprendra vos invités.

Nous vous présentons aujourd’hui un plat très coloré et facile à préparer.

La mangue et la pomme donnent au plat une touche acide qui s’oppose à la saveur et à la texture de notre thon mariné Koldfin, ce qui donne une combinaison unique et délicieuse.

Ingrédients ( 4 pax)

  • 2 steak de thon jaune marinés surgelés Koldfin
  • 1 oignon rouge
  • ½ pomme Grand Smith
  • ½ mangue
  • ½ d’ail
  • Poivre à convenance
  • 4 g de sel
  • 1 g de cannelle
  • Gingembre à convenance
  • 1clou de girofle
  • 3 c. sà soupe de vinaigre
  • 1petite feuille de laurier
  • 1 c. à soupe de sucre panela
  • Dificultad Faible

Pas à pas 1/4

Épluchez et découpez l’oignon en julienne. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive vierge extra, et, lorsqu’elle est chaude, incorporez l’oignon. Couvrez et laissez pocher l’oignon pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez l’ail émincé et couvrez à nouveau.

Pas à pas 2/4

Lorsque l’oignon et l’ail sont pochés, ajoutez la pomme découpée en petits dés, le vinaigre, le sucre panela, la cannelle, le sel, le poivre, le clou de girofle et le laurier puis laissez mijoter avec le couvercle pendant 2 minutes de plus.

Pas à pas 3/4

Ajoutez ensuite la mangue découpée en dés, couvrez puis retirez. Pendant que la préparation repose, sur une poêle à feu vif, saisissez le thon pendant 45 secondes de chaque côté.

Pas à pas 4/4

Il ne reste plus qu’à dresser l’assiette. Découpez en deux morceaux les médaillons, servez une moitié par personne et arrosez avec la sauce chutney. Et le tour est joué !

Poisson et fruit, une combinaison explosive 

Les fruits permettent de préparer des centaines de plats délicieux. En raison de sa saveur délicate et de sa texture ferme, le thon se marie très bien avec des fruits qui apportent une touche citrique ou acidulée à la recette. Vous obtiendrez ainsi un contraste de textures très exotique.