Saku de thon avec guacamole

Partager cette recette

La recette que nous vous proposons aujourd’hui associe le Thon Jaune avec une version occidentalisée du guacamole, dans laquelle le chili est remplacé par de l’oignon.

Il est courant d’accompagner le thon avec de l’avocat du fait que ces deux ingrédients sont bons pour la santé et leurs saveurs ont une bonne synergie. Le faire avec du guacamole ne change rien à ce constat, et c’est une façon simple et délicieuse de donner plus de caractère à ce plat de choix.

Ingrédients ( 4 pax)

  • 2 paquets de saku de Thon Jaune Mariné surgelé Koldfin.
  • 1 avocat mûr
  • 1 citron vert
  • ½ oignon (100 g)
  • ½ tomate olivette
  • Coriandre
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre
  • Fajitas (optionnel)
  • Dificultad Faible

Paso a paso 1/6

Couper l’avocat en deux avec un couteau puis le dénoyauter. Il est très important que l’avocat soit mûr afin de pouvoir bien le travailler. Une fois ouvert, enlever la chair des deux moitiés et la déposer dans un bol. Réserver.

Paso a paso 2/6

Éplucher et découper le ½ oignon en de très petits morceaux. En faire autant avec la tomate et la coriandre puis verser le tout dans le bol avec la chair de l’avocat. Bien mélanger en broyant l’avocat et les autres ingrédients sans trop écraser les morceaux de tomate et d’oignon.

Paso a paso 3/6

Lorsque tout est bien mélangé, couper en deux le citron vert dans le sens de la longueur (et non pas dans le sens de la largeur afin d’obtenir plus de jus en pressant les morceaux). Presser les morceaux de citron vert. Ajouter une pincée de sel, du poivre moulu et de l’huile. Mélanger délicatement une nouvelle fois en veillant à ne pas écraser les morceaux. Le guacamole est prêt. Réserver.

Paso a paso 4/6

Faire chauffer une poêle à feu vif pour marquer le thon. Lorsqu’elle est très chaude, marquer le thon pendant environ 45 secondes (selon les goûts) de chaque côté. Retirer du feu puis dresser l’assiette. Nous proposons 2 présentations :

Paso a paso 5/6

La première : couper le saku en 5 morceaux à l’aide d’un couteau très aiguisé. Ensuite, placer une base de guacamole puis disposer les morceaux de thon sur le dessus. Pour terminer, décorer avec quelques feuilles de coriandre et un quartier de citron vert, saler et poivrer à votre goût puis verser un filet d’huile.

Paso a paso 6/6

Une autre option de présentation serait de faire chauffer des fajitas dans une poêle, afin qu'elles soient légèrement marquées. Couper le thon un peu plus finement, en 6 tranches environ. Ensuite, verser le guacamole sur les fajitas et placer le thon dessus. Pour finir, ajouter un filet d’huile d’olive et un quartier de citron vert.

Le guacamole, un plat qui fait voyager.

Lorsque les Européens sont arrivés en Amérique, ils ont apporté avec eux de nouveaux ingrédients et épices qui ont été très bien accueillis par la culture gastronomique locale, donnant naissance à une nouvelle version du plat, cette fois avec de l’oignon, de l’ail et de la coriandre. Depuis, ce plat n’a cessé d’évoluer. Grâce à son succès et à l’émigration de la population d’Amérique latine, le guacamole a voyagé et s’est installé dans le monde entier, en modifiant son utilisation et sa forme selon le pays ou la culture. L’usage courant aux États-Unis, en Europe et en Océanie en est un exemple. Dans ces régions, l’avocat étant rare et assez cher, des versions revisitées ont naturellement vu le jour, en le mélangeant à de la mayonnaise ou du vin pour augmenter le volume de la sauce.