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Vous cherchez une recette traditionnelle et copieuse ? Le Marmitako est un plat très simple et l’un des plus populaires de la gastronomie basque. En plus d’être une recette saine, elle ne prend que 20 minutes. Nous vous l’expliquons en quatre étapes.
Le Marmitako est un ragoût dont les principaux ingrédients sont le thon et les pommes de terre, accompagnés de légumes comme les oignons et des poivrons.
Le plat est parfait pour cette saison de froid qui approche. N’oubliez pas de le servir chaud et avec une cuillère ! Vous pouvez également le servir dans une casserole en terre cuite, comme il est de coutume dans certaines régions du Pays basque.
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Découpez les légumes et faites-les revenir dans une casserole préalablement chauffée avec un filet d’huile d’olive. Commencez par l’oignon et l’ail. Ensuite, ajoutez les poivrons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez la chair du piment doux séché et remuez pour bien l’intégrer avec les légumes. Incorporez les tomates au mélange et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau des tomates se soit évaporée.
Lorsque la préparation est prête, ajoutez le fumet et l’eau. Ensuite, ajoutez les pommes de terre épluchées et préalablement découpées. Plus les morceaux seront gros et plus la cuisson sera longue. Laissez cuire pendant 15 minutes environ.
Au bout de 15 minutes, ajoutez les cubes de thon et couvrez la casserole. Laissez reposer pendant 2 minutes et le plat est prêt à être servi !
Le Marmitako était préparé autrefois pour nourrir l’équipage des bateaux de pêche basques. C’est pourquoi il était accompagné de pommes de terre, car c’était l’une des rares matières premières dont ils disposaient. Vous pouvez désormais en faire un plat haut de gamme avec notre thon jaune.
